お弁当にも◎薄切り肉のネギ味噌カツ

お弁当にも◎薄切り肉のネギ味噌カツ
冷蔵庫保存OK!
作り置きのできる冷めてもおいしい揚げ物です。
※写真は冷めたもの
【お弁当/夕/夜/おつまみ】

材料 (2~3人分)

薄切り豚ロース(生姜焼き用など)
8枚
長ネギ
1/2本
小ネギ
5~6本
味噌
大さじ3
大さじ1/2
大さじ1/2
小さじ1~2
1個
小麦粉
約1/2~1カップ
約2~3カップ
サラダ油
約2カップ~

1

ネギをみじん切りにし、味噌・みりん・酒・七味唐辛子を加えグルグル混ぜる。
全てが馴染めばネギ味噌完成★

2

薄切り肉を広げ、片面にネギ味噌を薄く塗る。

※少しだけふち周りを塗らずにあけておくと、後で揚げるときに焦げにくいです。

3

ネギ味噌が塗ってある面を内側にし、4ツ折くらいに折りたたむ。丸めてもOK。

※はみ出たネギ味噌は取り除いてください。

4

油を熱し始めてから、小麦粉→溶き卵→パン粉の順に衣をつける。

5

きつね色になるまで中~低温でじっくり揚げる。

※はテフロン加工の片手鍋で少量の油で片面ずつ揚げ焼きします。

6

お好みで食べやすい大きさに切って食卓へ。

※作る段階で一口サイズに成型してもOKです。

7

お弁当用には更に薄切りの豚肉をよく使用しています。
一口サイズにしやすいです★
その場合、ネギ味噌の塗りすぎに注意!

コツ・ポイント

薄切り肉を使うのが冷めた時堅くならないポイント!
ネギ味噌を多くしてしまうとカナリ濃い味になってしまうので、薄く塗って下さい。
ネギ味噌はこれでもか!というくらいネギ多めで作るのがおいしいですよ^^
みじん切りはフードプロセッサーで簡単♪

このレシピの生い立ち

冷めてしまうと堅くなってしまうカツ。
これからの季節スタミナ補給に、
冷めても堅くならないおいしいカツをお弁当に入れたいと思って。

同じネギ味噌を予め焼いた魚に塗ってサッと表面を焼いて食べてもおいしいです。
サンマ、サバなど!
レシピID : 822702 公開日 : 09/05/30 更新日 : 09/06/30

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