柔らか〜いおろしハンバーグ♪
しきしき
作り方
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1
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玉ねぎ一個をみじん切りにして、フライパンで全体が茶色っぽくなるまで炒めて冷ます。
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2
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●の材料と冷ました玉ねぎをボールに入れ、こねる。
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3
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【2】の材料がまとまってきたかな、という所までこねる。
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4
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あまり混ぜすぎないのがﾎﾟｲﾝﾄ。挽き肉と他の材料がくっつき、まとまってきたな〜ぐらいで良い。
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5
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挽き肉がバラバラしている様だとまだ混ぜが足りない。
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6
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テフロン加工のフライパンにハンバーグを成形、空気抜きをして並べる。この時火はまだ点けないでおいておく。
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7
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ハンバーグを並べ終わったら火を点けて弱火で焼いていく。
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8
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ｼﾞｭﾜｼﾞｭﾜと音が立ったら様子を見ながらひっくり返す。
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9
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ハンバーグをひっくり返したら日本酒(分量外)を加えて蓋をし、蒸し焼きにして中まで火を通す。
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10
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火を通している間に大根おろしをつくる。
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11
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竹串や箸などでハンバーグの中まで火が通った事を確認したら◎の材料の大根おろし、醤油、みりんと加えていく。
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味が薄いなと思ったら少しずつ醤油を足していく。
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◎に火が通ったら火を止めて盛り付けて出来上がりー。
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14
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写真は青じそと人参のグラッセを添えたもの。
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コツ・ポイント
しっかりガッツリギッチリ混ぜないのがコツかと。
全体がまとまるぐらい混ぜたら大丈夫です。
全体がまとまるぐらい混ぜたら大丈夫です。
このレシピの生い立ち
母親がよく作ってくれた和風ハンバーグが柔らかでいつもﾎﾜﾎﾜしながら食べていました。ﾎﾟｲﾝﾄを聞きながら自分でアレンジ。
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