白のピクルス

白のピクルス
白のピクルスは色が身上。発色の良さを心がけます。

材料

蓮根
小一つ
白のパプリカ
小一つ
カリフラワー
半分くらい
ピクルス溶液
200cc
100cc
砂糖
大さじ1
小さじ1
お好み
あれば一枝

1

野菜を酢の入った湯でゆでます。2〜3分ゆでたら湯から野菜をざるにあけておきます。酢のはいったお湯で漂白します

2

酢100cc、水100cc,砂糖大さじ1、塩大さじ1いれた溶液を鍋にかけ、砂糖と塩をとかし、ピクルス溶液を作ります

3

2が沸騰したら火をとめ、1をいれて出来上がり。

4

風味づけにローズマリーがあれば一枝入れます。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

真白いピクルスが作りたくて、白い野菜を集めて作ってみました。より白く、を心がけて作ると瓶詰めにしたとき、とてもきれいです。ちょっと酸っぱめです。
レシピID : 824475 公開日 : 09/05/31 更新日 : 09/05/31

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