白のピクルス
作り方
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1
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野菜を酢の入った湯でゆでます。2〜3分ゆでたら湯から野菜をざるにあけておきます。酢のはいったお湯で漂白します
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2
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酢100cc、水100cc,砂糖大さじ1、塩大さじ1いれた溶液を鍋にかけ、砂糖と塩をとかし、ピクルス溶液を作ります
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3
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2が沸騰したら火をとめ、1をいれて出来上がり。
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4
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風味づけにローズマリーがあれば一枝入れます。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
真白いピクルスが作りたくて、白い野菜を集めて作ってみました。より白く、を心がけて作ると瓶詰めにしたとき、とてもきれいです。ちょっと酸っぱめです。