☆~*゚ シュークリーム ゚*~☆
作り方
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1
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《シュー生地作り》鍋にマーガリンと水を入れ、火にかけ沸騰させ、鍋を回しながらマーガリンを溶かす。これに、薄力粉を一度に入れ、粉気がなくなるようにしっかり手早く混ぜ合わせ、全体がひとかたまりのもちのようになるまで火を通す。
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2
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1の鍋の下にぬれ布巾を敷き、よく溶いた卵を少しずつ加え、まんべんなく混ぜ合わせる。生地のやわらかさを見ながら、木ベラから生地がゆっくりと落ちてリボン状になるまで、溶いた卵を少しずつ加え、混ぜ合わせる。
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4
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3に霧吹きで水を吹きかけ、200℃のオーブンで30分焼く。焼き上がるまではオーブンは開けない。焼けたらオーブンから出して冷ましておく。
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5
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《カスタードクリーム作り》ボウルに卵黄、砂糖、ふるった薄力粉とコーンスターチを入れて、泡立て器でかき混ぜ、温めた牛乳、バニラエッセンスを加えてよく合わせる。こし器でこしながら、牛乳を温めた鍋に戻す。中火にかけて、泡立て器でかき混ぜながら煮る。
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6
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煮ていると、しだいにとろみがついてくるので、泡立て器を動かしている手は、休ませないように。煮立ってきて、鍋の底から大きな泡が沸いてきたら、火からおろす。
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7
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生クリームをホイップします。この半分のホイップクリームを冷ませておいた6に加え、手早く混ぜ合わせる。
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8
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焼き上がったシュー生地を半分に切って、カスタードクリーム、7のホイップクリームの残りを詰め、苺をかざる。
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コツ・ポイント
ポイントは、少しずつ加える溶き卵。これで生地がふっくらと焼きあがります。
このレシピの生い立ち
お菓子の本のレシピをアレンジしました。このカスタードクリームの配分を私流に変えて、苺ものせてみました。