チーズケーキ

ちょっと頑張って作ってみました。
タルト生地としっとりスポンジの組み合わせが絶妙に美味しいですよ。

材料 (パイ皿1枚分)

≪クッキー生地≫
バター
45g
1.5個分
≪スポンジ生地≫
クリームチーズ
130g
大さじ1
卵白
1.5個分
砂糖
50g
小麦粉
130g
レモンエッセンス
少々
70cc
砂糖
50g
1.5個分

1

卵3個を卵黄・卵白に分け、卵黄にはレモンエッセンスを入れて置く。
レモン汁を絞る。

2

ボールにバターを入れ、木じゃくしで柔らかくなるまで混ぜる。
砂糖を入れ、更に混ぜる。
まとまって来たら卵黄を入れ混ぜる。

3

ふるった小麦粉を一度に入れ、さっくりと混ぜながら、均等にになるまで混ぜ、丸くまとめる。
バターを塗りオーブンシートを敷いたパイ皿に広げる。
冷蔵庫で30分ほど寝かせる。。

4

スポンジ生地を作ろう
クリームチーズをボールに入れ、柔らかくなるまで木じゃくしなどを使って混ぜる。
このとき生クリームを少しづつ加えながら混ぜる

5

卵黄・レモン汁を加え更に混ぜる。

6

卵白に砂糖を加えあわ立てる。

7

柔らかくなったクリームチーズの中にあわ立てた卵白を3回ぐらいに分けて加え混ぜる。

8

冷蔵庫からクッキー生地を取り出し、小麦粉をパラパラ振り、スポンジ生地を流し入れる。

9

180℃のオーブンで約50分焼いて出来上がり。
(竹串などで焼き具合を確かめてね。)

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 82595 公開日 : 03/03/07 更新日 : 05/04/05

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