鶏の照り焼き

鶏肉は皮目を下にしてオイルをひいたフライパンで焼く。

鍋蓋を鶏肉は押しつけ脂を出しながら焼き、脂が出なくなるまでじっくりと焼く。

身側も焼き、全体に八分通り火が通ったら、バットに取り出しアルミホイルをかぶせておく。

照りが出てきたら、取り出して切り、白髪ネギを乗せてできあがり。