しっとり鶏ハム（胸肉）

むね肉は包丁で切り込みを入れ、平たく開いておく。

ビニール袋に砂糖をいれ１～２分モミモミ。
そのあと※の調味料をいれまんべんなく塩が回るよう少しモミモミする。

空気を抜いて冷蔵庫で一晩～一日寝かせる。

タコ糸で好きな形に巻く。

フライパンで表面だけを焼いたら、ラップで形を整え、ラップをしたまま湯せんにかける。

７０度前後のお湯で２０分間茹でる（小さい泡が出る程度）蓋をしてそのまま２～３時間放置 ※沸騰させないこと。