本格?!パルミジャーノ・リゾット♪

チーズの臭みが苦手で食わず嫌いでしたが、あるお店で食べたリゾットのトリコになってから自分で作ってみました。ホントにそのまんまの味になってしまい自分でもビックリ!

材料 (2人分)

1カップ
玉ねぎ
1個
パルミジャーノチーズ
30g
60cc
塩・ブラックペッパー
お好みで

1

ブイヨンは水400~500cc(分量外)で沸騰させる。玉ねぎはみじん切りにする。

2

フライパンでバターを熱し、1の玉ねぎを加えたら透き通るまで炒める。

3

2に米を加え、それも透き通るまで炒めたら、1のブイヨンを具が隠れるまで注いで煮る。水分がなくなったらまた加える。それを7~8回繰り返したら15分煮る。←アルデンテになります。

4

そこに生クリーム、パルミジャーノチーズを加え、好みで塩・ブラックペッパーで味を整えたら完成!

コツ・ポイント

私の場合、塩・ブラックペッパーは必要ありませんでした。アルデンテは結構芯があります。気になるようでしたら、お好みの硬さでどうぞ。

このレシピの生い立ち

とあるイタリアンレストランで食べたリゾットの味だけを便りに作ってみました。
レシピID : 82939 公開日 : 03/03/09 更新日 : 03/03/09

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