冷蔵発酵*キャラメルパン

HBに材料を全部入れ生地コースでこね。1次発酵の前に取り出す。

厚めの保存バックに入れ、きつくも無くゆるくも無く結びく冷蔵庫へ。

保存パックの大きさにもよりますが、私はこんなふうにしました。

保存パックから取り出し10分割。混ぜるものがあればここで混ぜ込み、丸める。
ベンチタイム10分。

作っておいたカラメルを混ぜ5個成型。他にひまわりの種、チーズを入れました。。オーブン庫内で2次発酵。お湯入りコップあり。

薄い卵黄でドリール。
200℃のオーブンで18～19分焼成。