アクアパッツァのパンナコッタ

材料 (4~5人)

牛乳
100cc 
砂糖
100g
135g
35cc
100cc

1

ゼラチンを氷水でふやかしておく。
バニラビーンズをさやからこそげとる。

2

鍋に生クリームと牛乳、砂糖、バニラビーンズを入れて火にかける。

3

温まったら、ふやかしておいたゼラチンの水気を切って加え溶かす。

4

漉し器で漉す。

5

氷水に当てて混ぜながら粗熱を取る。

6

静かに型に流して冷蔵庫で1時間以上冷やす。

7

カラメルソースを作る。
鍋に三温糖を入れて強火にかける。煮立って焦茶になったら湯と生クリームを加えて木べらでよく混ぜる。

8

6を大きめのスプーンですくって皿に盛り、カラメルソースをかける。

コツ・ポイント

温かいうちに型に流すとバニラビーンズが沈んでしまいます。しっかり冷ましてから。

このレシピの生い立ち

編集時にアンケート協力した「dancyu魅惑のお菓子づくり」より。
レシピID : 83274 公開日 : 03/03/11 更新日 : 03/03/11

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