さわやか♪グレープフルーツのシフォン

グレープフルーツの実を取り出します。
砂糖を大さじ２加えて、レンジで３分加熱。砂糖を加えると、苦味が抑えられます。

常温になるまで、熱を取ります。
器ごと、冷水に入れると速いです。

卵黄４個と、卵白５個を分けます。
卵白は、冷凍庫へボールごと冷やします。
卵白を冷やしながら･･･

５分ほど、冷凍庫に冷やした卵白です。
周りが凍りだしたくらいがベスト。

卵白をホイップ。
少し泡立ったら、砂糖を２/３入れ、さらにホイップします。
ツノの具合が写真で解るでしょうか？

★ポイント★
メレンゲの目安は、 持ち上げたときに、ツノがお辞儀をするくらい！
硬いと、混ざりにくくなります。

★ポイント★
卵黄に、塩一つまみと、砂糖残り１/３を入れ、ボールを傾けながら、弱スクリューで絡ませる様にホイップ。

塩を入れると、数分で、卵黄が白っぽくクリーム状にホイップできます。
また、塩が、上白糖の強い甘みを和らげます。

ここから、弱スクリューで、ホイップした卵黄に、サラダオイル、一混ぜ、グレープフルーツ一混ぜ。

卵黄と粉類を混ぜたものに、メレンゲを、１/２入れて、良く混ぜます。

★ポイント★
混ぜたものを、今度は、残りのメレンゲのボールに加えます。
こうすると、むらなく、きれいに混ざります！

型に生地を流し込みます。

１６０度のオープンで、４５分～５０分。竹串につかなければＯＫ。
焼き上がり後は、すぐ逆さまにして、冷めるまで置きます。

ヘラは、型からはずす時に使用している（クオカさん購入）餃子包み用のヘラです。
わりと小ぶりで、使いやすいです。

猫がバックに入ってくれました。笑

専用のヘラを買おうかしらん。。。

グレープフルーツが、大きいときは、
焼き時間を５分長くするか、２～３房、お腹にしまっちゃって～

★追記＜取り出し方＞
周りはシフォンナイフの方がきれいに取れますが、中心部分は、餃子のヘラの方が取りやすいです。