いちじくのゴマソース

いちじくのゴマソース
いちじくは今の時期だけ。ちょっと変わった食べ方も試してみませんか?
和風でおしゃれな前菜にも使えます。

材料 (4人分)

いちじく
4個
練りゴマ
大さじ2
大さじ1
大さじ2
砂糖
大さじ3
少々
およそ500ml

1

いちじくが浸る程度の水に砂糖を入れ、中火でいちじくを15分ほど煮る。(生に近い食感を楽しむなら煮る時間を短くする。)最後に白ワインをふりひと煮立ちさせ火を止め、シロップごと容器に移し冷蔵庫で2~3時間程冷やす。

2

練りゴマ、すりゴマ、はちみつを混ぜ合わせる。ワインを小さじ1/2程振り入れ混ぜる。

3

冷たい、いちじくに2のソースをかけて食べる。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 834 公開日 : 99/09/27 更新日 : 99/09/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile alice 1999年11月29日 18:54
はじめまして。
いちじくの季節はもう終わってしまったけれど、
ゴマ、myブームなんです。
ゴマソースだけでもいろいろ使えそうですね。
Profile たがお 1999年12月01日 01:47
はじめまして。メールありがとうございました。ゴマソース、甘味を控え醤油をちょっと加えると鳥のささみにかけてもGOODです。
いろいろアレンジしてみてください。
Profile 設計士夫人 2002年07月21日 16:05
はじめまして。
一度以前に懐石料理屋さんで出された事が
あって以来、どうやってるんだろうと思っていました。早速作ってみたいのですが
へた(軸の部分)は最初に取り除いた方がいいんですよね?また、皮はそのままでしょうか?お返事お待ちしています。