ルッコラの豆乳ババロア

板ゼラチンは、水に入れてふやかしておく。
白胡麻は擂って蜂蜜大匙1と混ぜ、カップの底に敷く。胡麻ペーストでもOK。

ルッコラが被るくらいの水を入れ、バーミックスかミキサージューサーで砕いて濃し、ジュースを500ml摘出する。

豆乳は沸騰直前まで温め、そのうちの300mlに、甜菜糖大匙4と、ふやかしたゼラチン9枚を溶かす。

ジュース50mを温めてゼラチン1枚を溶かしてから、ジュース100mlと、蜂蜜大匙2、レモン汁を混ぜて、ゼリー液を作る。

ババロアが固まったら、５のゼリー液を、カップの淵まで注いで、冷蔵庫で冷やし固める。

豆乳の残り200mlに、薄力粉、甜菜糖大匙2、蜂蜜大匙1を加え、箆で混ぜながら温め、とろみをつけたら冷蔵庫で冷やす。