ゆで小豆♪たっぷりのシフォン

ずくなし（節約？）主婦の土鍋で、ゆで小豆
レシピＩＤ：８４１６０３　
どうぞご覧下さい。

小豆の用意を。
牛乳を加えて柔らかくします。
缶のゆで小豆だと、柔らかいので、 牛乳量を少なめに調整してください。

卵黄４個と、卵白５個を分けます。
卵白は、冷凍庫へボールごと冷やします。

５分ほど、冷凍庫に冷やした卵白です。
周りが凍りだしたくらいがベスト。

卵白をホイップ。
少し泡立ったら、砂糖を２/３入れ、さらにホイップします。
ツノの具合が写真で解るでしょうか？

★ポイント★
メレンゲの目安は、大きなツノが、ゆっくりとお辞儀をするくらい！
硬いと、混ざりにくくなります。

★ポイント★
卵黄に、塩一つまみと、砂糖残り１/３を入れ、ボールを傾けながら、弱スクリューで絡ませる様にホイップ。

塩を入れると、数分で、卵黄が白っぽくクリーム状にホイップできます。
また、塩が、上白糖の強い甘みを和らげます。

ここから、弱スクリューで、ホイップした卵黄に、サラダオイル、粉類を入れ、粉っぽさが残る程度で、へらに持ち替えます

卵黄と粉類を混ぜたものに、メレンゲを、１/２入れて、良く混ぜます。

★ポイント★
混ぜたものを、今度は、残りのメレンゲのボールに加えます。
こうすると、むらなく、きれいに混ざります！

型に生地を流し込みます。

１６０度のオープンで、４５分～５０分。竹串につかなければＯＫ。
焼き上がり後は、すぐ逆さまにして、冷めるまで置きます。

猫がバックに入ってくれました。笑

シフォンケーキナイフを買いました。側面、底面がきれいに取り出せます。
もっと早く、買って置けばよかった･･･グスン

小豆がゴロゴロと入りました！
私のゆで小豆だと、１５０ｃｃでも良さそうです。苦笑
欲張りすぎ！反省！