はなびし草の春の三色丼

菜花は長さを半分に切って、サッと塩茹でして冷水にとってざるにあけておく。

ミンチに酒大さじ1をふってよくほぐしておく。（捏ねずにぱらぱらとほぐす感じで混ぜる）

酒大さじ2、砂糖、醤油、しょうが汁でミンチを煮る。(菜箸でかき混ぜながらポロポロになるように煮る）

丼に御飯を平らに盛り、そぼろ煮(汁もかける）と炒り卵を半分ずつのせて、真ん中に線引きするように菜花を盛りつけて中央に紅しょうがを飾る。