ヴォーーノ！粉モノマニアの本格手打パスタ

小麦粉はデュラムセモリナ推奨！
黄色みが強くて、粘りが強いパスタに最適！
はかりが無くても強力粉は1カップ=約100ｇ。

卵をよくといて、塩を入れてまぜます。

卵と小麦粉を、はしを使って混ぜます。卵を少しずつ入れながら、はしを大きく動かしてダマダマをたくさん作るイメージで混ぜます

ダマダマを集めてまとめていきます。ボールのふちの粉も集めるとエコになります。

腕を伸ばして、体重をかけてコネてやります。結構硬くて力がいるので、ZIPLOCに入れてからうどんみたいに踏んでもOKです

きれいなすべすべ肌になりました。慣れればここまで10分くらいでできます。

と、ここまでがパスタの作り方です。手打ちパスタはソースがよく絡むので、どんなソースでも乾麺の10倍くらい美味しい！（かも

トマトを湯ムキしてから、好きな大きさにカット。にんにくと塩とオリーブオイルを混ぜて、少ししょっぱいな程度の味付けにする

ズッキーニを輪切りにして、少量のオリーブオイルで両面に焦げ目がつくくらい焼く。粗熱がとれたら、１０のトマトの中に入れる。

ゆでた細打ちのパスタをすぐに氷水で締めてからざるに取り、上から手で押して水気をしぼる。水気が少ないほうが美味しい。

冷やしておいたソースと混ぜて、出来上がり！麺は手で混ぜて、手でお皿に盛るのが一番楽チンで、しかも美味しそうに盛れますよ。