半熟卵がとろりん♪ エッグカレーパン
チョコだよ
作り方
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1
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お好きなお肉でカレーを作ります。具材はみじん切りに近い大きさの方がいいようです。
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2
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お好きな生地を捏ねます。1次発酵までします。
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3
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水を9割方入れ、沸騰させる。沸騰して2分。火を止めて2分放置し、お湯を捨て水に浸ける。殻は剥いておく。
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4
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パン生地以外の材料を揃える。
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5
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1次発酵が終了したらガス抜き。
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6
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ガス抜きしたお好きな生地を60g～70gになるように分割する。
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7
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分割した生地を丸めなおし濡れぶきんをかけて10分間ベンチタイム。
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8
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綴じ目を上にしてガス抜きめん棒で広げ、カレールーを載せる。
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9
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ゆで卵を載せ、丸く包む。（カレールーが多過ぎると綴じなくなるので慣れるまでは少なめにしてください）
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10
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綴じ目を下にしてキャンバス地、濡れぶきんをかぶせ10～15分ほど2次発酵。
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11
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2次発酵完了まであと5分というくらいの時間になったら油を170度～180度に温めはじめる。
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綴じ目を上にして卵液へ。手に生地が引っ付いて破けないように指先全体を卵で濡らし、ひっくり返す
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卵液からスライドさせるようにして綴じ目が下になるようにお皿に置き、パン粉をまぶして表に返す。あまり持ち上げると破けます。
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綴じ目から破けるのを防ぐために綴じ目を下にして予熱しておいた油にそっと入れる。（小さい鍋なので今回は1個ずつ揚げてます）
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いい色になってきたらひっくり返す。その後もう1回ひっくり返し、黄金色になったら取り出す。
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キッチンペーパーの上に取り出し油を切ったら出来上がり。
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半分にカットした状態。
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コツ・ポイント
左手に卵液、右手にパン粉などと片手で作業すると毎回手を洗わずにすみます。慣れない場合はもちろん両手でOK♪辛いカレーがカレーパンには合います。通常食べるカレーより煮詰めた方が作業がしやすいです。一度に2個以上揚げた方が過発酵になりません。
このレシピの生い立ち
半熟卵が大好きなのでカレーパンとドッキングさせてみました。
チョコだよ
