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ジャガイモは千切りにして水にさらす。ピーマン、ハムは千切り。
鍋に湯を沸かし、沸騰したらジャガイモをいれ、歯ごたえが残るようさっと茹でる、透き通ってきたらいいと思います。
茹で上がる直前にピーマンの千切りも入れて一緒に茹でる。
ざるに上げよく水を切って荒熱が取れるまで冷ます
ボウルにからし、マヨネーズを入れよくなじませてから、いも、ピーマン、ハムの千切りを加え塩、胡椒で味を調える。
器に盛り、かいわれをあしらう。