ソーキ（豚軟骨肉）の煮付け
Description
圧力鍋がなくたってできます！時間さえあれば^^;
軟骨まで柔らかく、肉はトロトロです！
茹で汁も有効活用してね！
軟骨まで柔らかく、肉はトロトロです！
茹で汁も有効活用してね！
KatsuDon88
材料
（４～５人分）
豚軟骨肉（骨付き肉でも）
５００ｇ
１／２本
１／２個
■ショウガ・ニンニク（ミジン）
各小さじ１
■かつおだし
６００ｃｃ
１００ｃｃ
お好きなだけ
■
調味料
しょうゆ
２５ｃｃ
黒糖（砂糖）
大さじ２．５
みりん
大さじ１．５
作り方
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1
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豚軟骨肉はまず約５分下茹でします。アクが出るので取り除いてください！表面の汚れを落とし、もう一度１５分茹でます。
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2
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下茹でが終わればザルにあげておきます。
（１）の茹で汁は沖縄そばのだしに使用できます！捨てないでね！
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3
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鍋に■の材料と豚軟骨肉を入れ火にかけます。蓋をして弱火で１～２時間ほど煮たら調味料を加えさらに煮ます。
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4
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途中水分が減ったら水を加えてください！軟骨まで柔らかく煮えたら完成です！^^
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5
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【おまけ】
（２）の茹で汁：かつおだしを１：１で合わせ＋塩＋しょうゆ又は白だしで味付けするとソーキソバのだしに！
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6
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こちらはソーキで作りました。骨まで食べられませんが肉はトロトロに煮えました^^
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コツ・ポイント
☆手順１の下茹ででアクと余分な脂を抜きます。
☆とにかくじっくり弱火で煮ることです。水分が減ったらこまめに水を足してください！こがしてしまわないようにね！手間はかかりませんがヒマはかかります。
☆とにかくじっくり弱火で煮ることです。水分が減ったらこまめに水を足してください！こがしてしまわないようにね！手間はかかりませんがヒマはかかります。
このレシピの生い立ち
沖縄料理まーさんレシピを参考に自分流にアレンジしました。
いつもソーキソバにして食べてます^^手間がかかるので大量に作って冷凍しておくと便利です。
いつもソーキソバにして食べてます^^手間がかかるので大量に作って冷凍しておくと便利です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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KatsuDon88
