さっぱり野菜とサーモンのサンドイッチ

シメジ、ナス、玉葱は食べやすい大きさに切り、水少々を入れたフライパンで蒸し煮する。

１が冷めたら、スモークサーモンとともに、すし酢、レモン、コショウ、ディルとマリネする。

ライ麦パンにクリームチーズを一人当たり２０gくらいのせ、ルッコラをちらす。