食べ切りサイズ　シンプルに味わう二人のためのスポンジケーキ　

　バターは湯せんにかけて溶かしておく。粉類は合わせてふるう。
　ボールに卵をときほぐして果糖を加え、ハンドミキサーであわ立てる。もったりと「の」の字が書けるようになればＯＫ。（湯せんしながら泡立てると泡立ちやすく、泡の安定も良い）

　１へ粉類をもう一度ふるいながら入れる。練らないよう、粉っぽさがなくなるまでゴムベラを使って混ぜる。溶かしバターをゴムベラに伝わらせて加える。バターは底に沈みやすいので、ボールの底からよく混ぜる。バターの筋がなくなり、つやがでたら生地のできあがり。

　１０センチのデコ型の底と側面に紙をしいて、２の生地を流し入れる。
　１７０℃のオーブンで２５分焼く。焼きあがったら紙をはがして冷ます。