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塩鶏。

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Description

ちょっと手間がかかるけど、お肉を冷凍せずに１週間ほど保存できます。脂が程よく抜けて下味しっかり、驚くほど柔らかです！

材料 （作りやすい分量）

鶏胸肉
２枚
塩
小さじ２
キッチンペーパー
適量

作り方

  1. 1

    皮の部分を取りのぞく。（皮付きでもOK。)

  2. 2

    胸肉１枚につき塩小さじ１を表面にまんべんなくなじませる。

  3. 3

    キッチンペーパーで鶏肉を１枚ずつ包み、さらにラップかビニール袋で包んで空気を抜き、冷蔵庫で一日寝かせる。

  4. 4

    水分が出るのでペーパーを交換する。毎日交換すれば１週間～１０日保存できる。日数が経つにつれて肉が締まってくる。

  5. 5

    寝かせて１日目のものは程よく下味がついた状態。
    普通に調理可能。

  6. 6

    ４～５日経つと水分が抜けて生ハムのようになる。
    お気に入りはスライスして油をひかずにソテー。茹でてもおいしい♪

コツ・ポイント

お好みでコショウやハーブを塩と一緒に漬け込むとさらにおいしくいただけます。
日が経つにつれて身が縮んで見た目は硬そうになりますが、びっくりするほど柔らかで味も濃くなります。一度お試しあれ！！

このレシピの生い立ち

雑誌で見かけた塩豚の作り方。友達にこの話をしたら似たような作り方の鶏ハムを教えてくれました。２つのレシピを参考に、長期保存のできる方法を考案！
レシピID : 852954 公開日 : 09/07/01 更新日 : 09/08/04

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2009年8月4日
初れぽ
写真
swuko
5日置いたものをﾊﾞﾀｰ焼★旦那も絶賛★特売が楽しみになりました

バター焼き！！いいですね～おいしそう。私もやってみます☆

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ぽざうね
塩鶏。
by ぽざうね