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じゃがいもは皮ごと塩ゆでし、熱いうちに皮をむいて、つぶす。
にんにくはみじん切りにする。
①に卵と小麦粉を加えて、粉っぽくなくなるまで、よく練る。
トマトを手でつぶしながら、缶汁とともに鍋に入れ、にんにく、塩、オリーブオイルを加えて火にかける。
煮立ったら③を梅干大にまるめながら落とし入れ、4～5分煮る。
⑤を器に盛り、パセリをふる。
葵
葵
