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こちらがコールラビ。ドイツ語でコール=キャベツ、ラビ=カブ。
コールラビのひげをカットし、皮をむく。
2ミリくらいの厚さにスライスする。
③のコールラビに塩を振り20分~30分放置。
④をサッと水にさらしたらザルにあけ、手でぎゅっと絞って水分を切ります。
⑤をタッパーやジップロックなどに入れ、一夜漬けの素&塩昆布&スライスした鷹の爪を入れて冷蔵庫へ。