油淋鶏(ユーリンチー)
クッキングSパパ
作り方
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1
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ネギソースはあらかじめ合わせ良くかき混ぜておく。
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2
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鶏肉は筋を切り、肉の厚い部分は切って、厚みをそろえておく。厚いところが残ると火の通りが遅くなるので注意する。
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3
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下味の調味料で20～30分程度、下味をつける。
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4
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もやしは面倒だが髭根を取ると見た目も味もよくなる。さっと10秒程度茹で水にさらしザルにあげておく。
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5
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下味を付けた鶏肉は水気を綺麗に拭う。
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6
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160～170℃の油で揚げる。まずは皮を下にして投入し、1分揚げ、ひっくり返して1分揚げる。一旦取り出し2分放置する。
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7
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2度目は油の温度を180～190℃の高温に上げ、ザーレンに載せて油を皮に掛け、皮をパリッとさせる。
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8
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10回くらい油をかけ、皮を香ばしく揚げる。揚がったら皮を下にして包丁で一口大に叩き切る。
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9
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茹でたもやしはよく水を切って、皿の上に盛りつけておく。
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10
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揚がった鶏肉を、11のもやしの上に並べていく。回りにカイワレ大根をあしらい、ネギソースをたっぷりかければ完成。
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11
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動画はこちらを参照
http://youtu.be/xVhYbMMq6aU
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12
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安い鶏肉を美味しくする下ごしらえ方法はこちら
ID:1115033
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コツ・ポイント
●ネギソースをかけることで鶏の唐揚がさっぱりとおいしくなる！
●揚げる前に水気はしっかりと拭っておく事
●茹でたもやしとネギソースも良く合い旨い
●揚げる前に水気はしっかりと拭っておく事
●茹でたもやしとネギソースも良く合い旨い
このレシピの生い立ち
●あるお店で食べて美味しかったので自分なりに再現してみました
●ニコニコ動画はこちら http://www.nicovideo.jp/watch/sm14389101
●原価はコメントを参照
●ニコニコ動画はこちら http://www.nicovideo.jp/watch/sm14389101
●原価はコメントを参照
このレシピの作者
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クッキングSパパ
