デュラムセモリナで作る生パスタ!
Description
やっぱり、パスタというからにはデュラムセモリナで作らないと。前回の反省もこめて、リベンジです。
材料
(2人分)
作り方
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1
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デュラムセモリナ粉をボールにいれ、中央をくぼませます。そこに卵を入れ、塩も加えます。(卵は別の器で割ってから入れましょう)
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2
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フォークで卵を溶きながら、周りの粉を徐々に混ぜていきます。ある程度混ざったら、全体に卵の水分をいきわたらせるように混ぜます。
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3
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さらに混ざったら、フォークの粉を落として、手でまとめていきます。ある程度まとまったら、板に移してしっかりとこねます。このとき、手やボールについた粉もきっちりと練りこみましょう。
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4
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全体に均一になったら、表面にオリーブオイルを塗って、ラップでくるみ、20分以上寝かします。
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6
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目的の厚さまでのばしたら、5分ほど乾かします。
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7
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乾かした生地を好みの幅にきります。切り口がくっつかないように、打ち粉をし、軽く乾かします。
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8
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たっぷりのお湯に塩とオリーブオイルをいれてゆでます。時間は1~2分ぐらいでしょう。
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9
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お好みのソースでいただきます。
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コツ・ポイント
根気強く練る!!!
このレシピの生い立ち
kazuがいきなりミートソースを食べたいと言い出したから。