第139の隷使緋:チョリソスパゲティエル
作り方
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1
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にんにくを細かくミジンギリオン。セロリをミジンギリオン。玉ねぎを荒ミジンギリオン。もうこの際、エヴァンゲリヲン。
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2
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チョリソは縦4~6等分に切る。フライパンにオリーブオイルをしき、中火にかける。油に辛味を移すようにしてチョリソを炒める。
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3
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油が幾分か赤くなったら、にんにく・セロリ・玉ねぎを加え、弱火にしてじっくり炒める。少し焦げを出し、全体を柔らかくする。
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4
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ホールトマトをつぶして(できれば漉して、種を取り)入れる。塩①・白ワイン・砂糖・はちみつ・固形コンソメを加える。
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5
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ローリエを入れ、蓋をして弱火でときどき混ぜ、味を見ながら30分煮込む。パセリ・バジルを入れ火をとめる。チョリソース完成。
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6
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1㍑の湯と塩②でパスタを茹でる。茹で上がったパスタにチョリソースをかける。ローリエは出していい、必要ないもの。
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コツ・ポイント
では聞こう、料理人葛城三佐。
これのコツ・ポイント、人類がチョリソからを辛味の抽出を試みたのではないのかね?
本場スペインのチョリソからは辛味を抜き取れません。
日本独特のイレギュラーな調理法だと、推定されます。
これのコツ・ポイント、人類がチョリソからを辛味の抽出を試みたのではないのかね?
本場スペインのチョリソからは辛味を抜き取れません。
日本独特のイレギュラーな調理法だと、推定されます。
このレシピの生い立ち
正直に言うと、ここ最近の隷使緋一覧を見たときに赤みが少ないなあと思ったから。ウソをつくと、カットソーを買おうと思ってうっかりチョリソーを買ってしまったから。(最近ダジャレがひどい)