イチゴムース(クリーム?)

ムースのはずだったのに、固まりが弱く(ゼラチンが足りない?)クリームのようなムースになりました。これはこれで美味しいです。
ムースになった方、ご一報ください。

材料

イチゴ
ピューレにして250g
レモンの絞り汁
大さじ1
1カップ
小さじ2

1

粉ゼラチンは水でふやかしておきます。

2

イチゴはフードプロセッサーにかけてピューレにし、グラニュー糖、レモン汁を加えて混ぜておきます。

3

生クリームを6分立てくらいまで(泡たて器ですくうと、さらさらと落ちるくらい)たて、飾り用に少し1/4ほど取っておきます。

4

粉ゼラチンを湯せんにかけ、溶かし、イチゴのピューレに混ぜ、氷水を当てながらとろっとするくらいまで混ぜる。

5

4の中に3の生クリームを半分ほど入れ、よくかき混ぜ、混ざったものを3のボウルに移して、更によく混ぜる。

6

カップに入れて、冷蔵庫で冷やし、3で取りおいておいた生クリームにグラニュー糖を好みの甘さに混ぜて、9分立てくらいにし、上に飾る。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 86080 公開日 : 03/03/30 更新日 : 03/03/30

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