煮干し出汁でお味噌汁♪
のりにか
作り方
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1
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(煮干しの処理)
頭・腹わたを取ります。頭を取り、煮干しの背を指で押さえると半分に割れます（黒い部分を取ります）
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2
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♪頭は別調理で使うので、冷凍保存します
↓
出汁がらの煮干しと一緒に別調理します
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3
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頭・腹わたを取った煮干しです。
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4
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３の煮干しをフライパン(弱火)でカラ入り、冷まします。
注意）焦げないように
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5
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冷めたら保存袋に入れる。冷蔵庫保存。（瓶でもよい）
＊処理した煮干しは、約半分です（１袋３６０ｇ）
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6
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お味噌汁を朝に飲むときは夜準備し、夜に飲むときは、朝準備します。
＊鍋の中に、煮干しとお水を入れます(夏場冷蔵保存)
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8
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♪煮干しを取り出します
(水気を取って、蓋つきの容器で冷凍保存)
↓
一杯になったら、別調理します
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9
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お好きな具材で、お味噌汁を作ってください(香りが気になる場合、お酒少々)
美味しいお味噌汁の出来上がりです。
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コツ・ポイント
＊「味がうすいな」と感じるかもしれませんが、数日で慣れます
＊煮干しを煮立たせる時は、蓋をしないでください
＊お好みで、鰹節や昆布をいれても美味しいです
＊煮干しを煮立たせる時は、蓋をしないでください
＊お好みで、鰹節や昆布をいれても美味しいです
このレシピの生い立ち
実家のお味噌汁です
身体のことを考えて、お出汁を取ることにしました
身体のことを考えて、お出汁を取ることにしました
(
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のりにか
