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さつまいもは蒸すか、柔らかく茹でた物を使い、皮をむき潰しておきます。(丁寧にしたい時は裏ごしします。裏ごしをしないと写真のように少しボコボコした感じになります)
薄力粉とベーキングパウダー、シナモンは合わせてふるっておきます。
ボールにマーガリンを入れ、泡立て器で混ぜ、そこに砂糖をふるい入れ、よく混ぜ合わせます。続いて卵と牛乳も加えよく混ぜ合わせます。
次に、「1」のさつまいもを加え、よく混ぜ合わせ、最後に「2」の粉類を加え、木ベラでさっくり混ぜます。
マフィン型に紙を敷き、生地を8分目くらいまで入れます。(生地が少し硬いので取り扱いに注意して下さい)
180℃に温めたオーブンで20~25分焼き、竹串をさしてみて何もついてこなければ出来上がりです。