帆立の塩蒸し

帆立の塩蒸し

Description

塩味でシンプルに紹興酒の味を引き立てました。使用するお酒を変える事で、中華から和食やイタリアンに変化する優れレシピです。

材料

お刺身用帆立
6個
枝豆(茹でてあるもの)
適量
○紹興酒「塔牌」
大さじ1と1/2
○すりおろししょうが
1/2かけ分
○塩
1~2つまみ程度
サラダ油
大さじ3
薬味(玉ねぎのスライス、ねぎ、みょうが、カイワレなどお好みで)
どっさり

作り方

1

写真

帆立の厚みを半分に切る。枝豆と皿に並べ、合わせた○をまんべんなくかける。

2

ラップをせずにレンジで1分(700Wの場合)加熱する。帆立の表面は生状態です。おうちのレンジにより加減して下さい。

3

薬味をのせる。サラダ油をフライパンで煙が立つくらい熱して上からジュ~とかける。

4

☆今回は薬味に紫玉ねぎのスライスとカイワレを使いました。お好みの物をのせて下さい。

コツ・ポイント

・今回は紹興酒の風味を生かすためにサラダ油を使用しました。お好みでごま油などでも。
・枝豆の変わりに茹でたインゲン・えんどう・アスパラなどでも美味しいです。

このレシピの生い立ち

紹興酒を使ったレシピを考えていました。蒸し料理に使用し風味を楽しみたかったのですが、湯気がムンムン状態は今の季節っぽくないし・・・からイメージを膨らましました。
レシピID : 874844 公開日 : 09/07/26 更新日 : 09/07/30

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」