帆立の塩蒸し
Description
塩味でシンプルに紹興酒の味を引き立てました。使用するお酒を変える事で、中華から和食やイタリアンに変化する優れレシピです。
材料
お刺身用帆立
6個
適量
○紹興酒「塔牌」
大さじ1と1/2
○すりおろししょうが
1/2かけ分
○塩
1~2つまみ程度
サラダ油
大さじ3
作り方
コツ・ポイント
・今回は紹興酒の風味を生かすためにサラダ油を使用しました。お好みでごま油などでも。
・枝豆の変わりに茹でたインゲン・えんどう・アスパラなどでも美味しいです。
・枝豆の変わりに茹でたインゲン・えんどう・アスパラなどでも美味しいです。
このレシピの生い立ち
紹興酒を使ったレシピを考えていました。蒸し料理に使用し風味を楽しみたかったのですが、湯気がムンムン状態は今の季節っぽくないし・・・からイメージを膨らましました。