ひんやり!お茄子と干し海老のお素麺♪

干し海老をぬるま湯に漬けておく。（しんなりするまで）

お鍋におだしA（海老ごと）を入れて煮立たせる。味は好みで調節してください。（少し濃い目に）

②を鍋ごとお水に入れ荒熱を取る。(扇風機ですると早く冷ませるよ。)アクはすくってね。

③の冷めたおだしの中に④のおナスを入れて冷蔵庫で冷やす。

お素麺を茹でて水で洗い、氷水で〆ておく。

⑥のお素麺の水気をよく切ってからお皿に盛り、⑤のおだし・えび・ナスを盛り付ける。