冷やしトロ麺

塩もみして産毛を取ったオクラを、たっぷりの沸騰したお湯で茹でて氷水で冷ましておく。
残りのお湯は捨てない。

≪1≫のお湯で素麺を茹で、流水で揉み洗いしてから氷水（できれば天然水で）で冷やしておく。

炒りゴマをすり、分量のめんつゆと天然水を入れてタレを作り、刻んだオクラを入れてよく混ぜる。