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欧風夏野菜カレー

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Description

牛肉を赤ワインで煮込んでからスパイスと合わせた洋食屋風のおうちカレーです。夏野菜を添えて。

材料 （４人分）

牛すね肉　（A）
500g
セロリ　（A）
１本
にんじん　（A）
１本
赤ワイン　（A）
500cc
ローリエ　（A）
１～２枚
たまねぎ
２個
にんにく
１かけ
バター
40g
クミン
大さじ２
カルダモンシード
15粒～20粒
ターメリック
大さじ２
オールスパイス
小さじ１
ガラムマサラ
大さじ１
シナモン
小さじ２
カレー粉
大さじ４
小麦粉
大さじ３～４
トマトピューレ
50cc
ウスターソース（お好みソース、しょうゆでもOK）
大さじ２
夏野菜（なす、オクラ、ズッキーニ等）
お好きなだけ
じゃがいも
３個
調味料・スパイス（塩こしょう、クミン、カルダモン、カレー粉等）
適量

作り方

  1. 1

    写真

    Aの材料を鍋に入れ、煮物煮込みすっきりシートをかけて、肉がやわらかくなるまで煮込む。

  2. 2

    写真

    油をひいた鍋に玉ねぎとにんにくを入れて弱火にかけ、あめ色たまねぎをつくる。

  3. 3

    写真

    鍋にバターとスパイス類を入れ、弱火で香りが出てくるまで炒めたら、小麦粉を入れる。

  4. 4

    写真

    １の肉、１の煮汁、１の野菜をピューレ状にしたもの、２を合わせ、トマトピューレ、ウスターソースを入れて煮込む。

  5. 5

    写真

    付け合わせの夏野菜はスパイス・調味料で炒め、ふかしたじゃがいもにも味をつける。
    ごはんと一緒に盛りつけたらできあがり♪

コツ・ポイント

牛肉を煮込む際、油がたくさん浮いてくるので、油っぽくならないように、スパイスと合わせる前にきっちりとっておいた方が良いです。煮物煮込みすっきりシートを使えば簡単♪

このレシピの生い立ち

暑い夏に効く洋食屋風のカレーを作ってみました。
レシピID : 875555 公開日 : 09/08/04 更新日 : 09/08/04

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欧風夏野菜カレー
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