★漬けサーモンのバブルムース添え★

タカラ本みりんは沸騰してから弱火で1分30秒加熱してアルコールを飛ばす。

鶏がらスープの分量のうちの50ｃｃにゼラチンを入れてふやかしレンジで80度に加熱する。

タカラ本みりんにゼラチン入りのスープ、残りのスープ、レモン汁を加え、250ｃｃにする。

漬けだれを混ぜ、ひと煮立ちさせたら冷まし、そこにサーモンを漬け込む。

玉ねぎはスライスして軽く塩を振りもんでおく。お皿にサニーレタス、玉ねぎ、サーモンの順に盛り付ける。

スライスレモンにバブルムースをスプーンですくって添え、ディルを飾って完成。