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ししとうはへたの先をきり、2~3ヶ所穴をあける。にんにくはみじん切りに、赤とうがらしはへたと種をとり除く。
フライパンを熱しごま油をひき、にんにくを炒める。香りがたら、赤とうがらしを加えて炒める。
強火にして室温に戻した冷凍いかを加えて炒め、次にししとうを加えてしんなりするまで炒める。
しょうゆ、酒をふりいれてからめ、塩こしょうで味をととのえる。