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みじん切りにしたにんにくを、冷たいフライパンにオイルと一緒に入れ、弱火にかける。
香りが出てきたら,えびとなすを入れ、全体に油が回ったら白ワインとパスタの茹で汁を加え、フライパンを揺らしながら乳化させる
昆布茶、塩、こしょうを加え、味見をし塩加減を確かめる。
味が決まったら、茹でたてパスタ、皮をむいた枝豆、仕上げのオリーブオイルを加え、全体にソースが馴染んだら出来上がり。