杏仁豆腐風★豆腐とトマトの冷たいデザート

プチトマトは湯剥きします。レモングラスは１センチ位の長さに切ります。☆を鍋に入れて、火にかけて煮立てて砂糖をとかします。

プチトマトを加えて１分煮ます。火を止めて生姜汁を加えます。荒熱が取れたら冷蔵庫で冷たく冷やします。

食べる直前に器に盛り付けます。器に軽く水分を切った豆腐をスプーンですくって盛り付けます。プチトマトを乗せます。