*贅沢☆天然酵母のパウンドケーキ*
作り方
-
-
1
-
粉と塩を混ぜておきます。(ふるわなくてOK)
ボールに室温に戻したバターを入れ、甜菜糖を加えハンドミキサーであわ立てます
-
-
-
2
-
ふわっとしてきたら、卵を加え、さらにあわ立て、卵がなじんだら、豆乳、生種も加え、1分ほど低速で混ぜます。
-
-
-
3
-
1の粉を加え、さらに低速で5分、生地がなめらかになり、ハンドミキサーにからみついてくる感じまで混ぜます。
-
-
-
4
-
生地ができたらゴムベラに持ち替え、ドライフルーツ、ナッツを混ぜて型に流し込み、ラップをかけて一次発酵させます。
-
-
-
5
-
2cmほど生地が盛り上がったら発酵終了。180度のオーブンで40分ほど焼きます。
-
-
-
6
-
Aを混ぜたものを型のふちからぐるっと注ぎ、さらにBを混ぜたものを上に塗って、200度に上げたオーブンで5分ほど焼きます。
-
-
-
7
-
型に入れたまま布巾などをかぶせて冷まし、完全に冷めてから型から外します。
保存はラップをぴったりかけて、乾燥しないように
-
コツ・ポイント
パンとケーキの間のようなものなので、グルテンが出るまでしっかりとこねてください。
ラム酒漬けのフルーツがなければ、ふつうのドライフルーツにラム酒をひたひたにかけて1時間ほど置いたものを使ってください。
ラム酒漬けのフルーツがなければ、ふつうのドライフルーツにラム酒をひたひたにかけて1時間ほど置いたものを使ってください。
このレシピの生い立ち
酵母でお菓子をつくるのにはまってます。
普通のよりバターやお砂糖を控えても、おいしさは抜群!
普通のよりバターやお砂糖を控えても、おいしさは抜群!