★簡単パイ生地でふわふわレモンパイ★
フシッチェ
作り方
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1
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【パイ生地を作る】
粉、バターを手でポロポロ状にし、水を入れ、耳たぶ位の硬さになったら、一まとめにし30分冷蔵庫へ。
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2
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パイ皿に生地をのせ、アルミを敷きパイ石などを乗せ200℃のオーブンで10分、アルミ＆石を取って更に15分焼く。
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3
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カスタードは参照レシピにレモン汁を加えてからチンする。カスタードが出来たらパイに流しこみ粗熱が取れたら冷蔵庫で冷ます。
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4
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ボウルに卵白を入れ少しずつ砂糖を加えながら泡立てる。鍋で煮溶かしたシロップを少しずつ加え固いメレンゲを作る。
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5
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冷めたカスタードパイにメレンゲ2/3をたっぷり盛り、残りはしぼり出し袋で縁に模様をつける。表面はナイフ等で角を立てる。
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6
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230度のオーブンで2,3分、表面に焼き色をつけ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして出来上がり！
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コツ・ポイント
・冷蔵庫から出したパイ生地は打ち粉をした台で麺棒で2mmくらいの厚さに伸ばしパイ皿に乗せてください。縁をフォークなどで押さえると良いです。
・メレンゲはしっかり泡立て固めに作ってください。
・今回パイ石の代わりに普通の石を使いました。
・メレンゲはしっかり泡立て固めに作ってください。
・今回パイ石の代わりに普通の石を使いました。
このレシピの生い立ち
今までのレシピをmixしてレモン味のさっぱりパイを作ってみました。
フシッチェ
