はったい粉&バナナのヘルシーケーキ
Description
おから入り、ノンオイルのバナナの自然な甘さを生かしたヘルシーなケーキです。もっちりした食感でクルミのよく合う素朴な味です
材料
(8個分)
●はったい粉
20g
30g
●砂糖
大さじ1~
小さじ1
大1本(100g)
50g
味噌
小さじ1
レーズン又は甘納豆、金時豆など(お好みで)
レーズンなら10g位、甘納豆なら20g位
15g~
作り方
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1
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レーズンは半分に、クルミも適当な大きさに刻む。
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2
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ボールに●を入れて、泡だて器等でよくかき混ぜる。
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3
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1に中に、フォークの先または手で、バナナを潰しながら入れる。
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4
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残りの材料も全て入れて、手で混ぜる。スコーンを柔らかくしたような生地です。
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5
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一つにまとめて13cm位の円形に伸ばし、8等分する。
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6
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予熱したオーブン160~170で12~13分焼く。軟らかい部分がなくなればOK。
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7
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できあがり。粗熱が取れたら、ビニールまたは容器に入れて乾燥を避けて下さい。冷蔵庫で冷やして食べてももっちり美味しいです。
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8
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6等分したものを、炊飯器の早炊きコースで15分位加熱してみました。胡桃の香ばしさは今一ですがこちらも手軽で美味しいです。
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9
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追記)甘さが物足りないときはお好みで砂糖を加えて下さい。
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コツ・ポイント
予め生地を分けることによって、オーブンの加熱時間を減らしました。円形や大きめのクッキー型を使ってお好みの形にもできます。レーズン等の代わりに刻んだプル-ンを入れても合います。2009.9.27 8の手順追加しました。
このレシピの生い立ち
体によい材料を使って、できるだけ手軽に作れるケーキを作ってみました。食物繊維も豊富でお腹持ちもよく、ノンオイル、ノンエッグです。胡桃等を配慮すれば、小さなお子様のおやつにも安心して召し上がって頂けると思います。