ドライフルーツのパウンドケーキ

ドライフルーツのパウンドケーキ
ラム酒をたっぷり染み込ませた、贅沢な大人のパウンドケーキです。ミックスドライフルーツの芳醇な味と香りがたまりません!

材料 (底7cm×16.5cm×高さ6cmパウンド型1台分)

無塩バター
100g
粉糖
90g
M2個
薄力粉
120g
ラム酒浸けミックスドライフルーツ
140g
ラム酒
適量

1

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☆下準備 1
バターをボウルに入れ常温に戻します。
卵は卵黄と卵白に分け常温に戻します。

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☆下準備 2
薄力粉、ベーキングパウダーを一緒にふるっておきます。
型にオーブンシートを敷きます。

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☆下準備 3
ドライフルーツは、チェリーなどの大きいものがあれば切って大きさを揃え、キッチンペーパーで汁気を取ります。

4

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室温で柔らかくしておいたバターを滑らかになるまで泡立て器で練り、粉糖を3回に分けて加え、よく混ぜます。

5

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卵黄をまず半量加えてよく混ぜ、よくときほぐした卵白半量をスプーン1杯ずつ加え、その都度よく混ぜます。

6

残りの卵黄半分を混ぜ、もう半量の卵白をまたスプーン1杯ずつ加えて混ぜます。

7

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ふるった粉をスプーン一杯分取り分け、ドライフルーツにまぶします。ドライフルーツがケーキの底に沈まないようにするためです。

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手順5に粉類をふるいながら入れ、その粉の上にドライフルーツを乗せます。

9

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ドライフルーツに粉をまぶすようにしながら全体を混ぜていきます。ドライフルーツに付いた粉が見えなくなるまで混ぜてください。

10

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型に入れ表面を均し、中央をくぼませます。
170度で60~分焼きます。
途中で焦げそうならホイルをかぶせます。

11

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ケーキが焼きあがったらすぐ型から外し、熱いうちにラム酒を全体にたっぷりと塗り、ラップをきっちりとかぶせます。

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手順11を、30分おきに4~5回繰り返してください。乾燥防止のため、冷ましている間はラップをきっちりかぶせてくださいね。

13

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プレゼントにもどうぞ☆

※かなりラム酒が効いたケーキです。お子さんが召し上がる時は、塗る量を調整してください。

コツ・ポイント

手順5、6は、バターの分離を防ぐためにこのように卵を混ぜます。
卵白が固まらない程度のお湯にボウルごと浸けて温めておくと、なお分離しづらくなりますよ。
冷蔵庫に保存した場合、常温に戻すとより美味しく召し上がれます。



このレシピの生い立ち

ドライフルーツをたっぷり混ぜ込んだパウンドケーキを作ってみました。
ドライフルーツがケーキの下に沈んでしまわないよう、材料の配合に工夫してあります。
レシピID : 892481 公開日 : 09/08/21 更新日 : 13/03/30

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Profile tora_neko 2010年04月24日 21:23
ドライフルーツ&ラム酒たっぷりで美味しそうなので、母にプレゼントしようと思い、これから作ろうと思います。

質問ですが、他のレシピなどでは3日目から食べごろだったりしますが、こちらのレシピはどうですか?冷めたら食べごろですか?それとも日を置いたほうがよいですか?
mocchi4141 2010年04月24日 21:48
tora_nekoさん、こんばんは☆

そうですね、作ってから2日後くらいが食べごろだと思います。
ラム酒をたっぷり使ってるのである程度日持ちはしますが、5日ほどで食べ切っていただくといいと思います。
お母様のプレゼントに作ってくださるなんて光栄です!
頑張ってくださいね♪
Profile tora_neko 2010年04月25日 23:14
お返事ありがとうございます。昨日作り、一日我慢しましたが、待ち切れず切り分けて味見しました。すっごい美味しかったです!

以前シュトレーンを作ったときに、自分でラム酒につけたドライフルーツを使いました。チェリーとか、色目に良いものがなかったのですが、ドライフィグがお気に入りです。

明日実家に行くので、母にプレゼントしてきます。多分母好みのケーキになりました。また絶対リピします!
若鶏のアイスクリーム 2015年04月26日 19:44
好可爱╮(╯▽╰)╭