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粉類はあわせてふるっておく。卵黄に黒蜜をすりまぜる。混ざったらサラダ油を加える。
卵白をハンドミキサーでしっかり泡立て、七分ほどになったら砂糖を加えさらに角がピンと立つくらいまで混ぜる。
卵黄生地に粉類を混ぜる。その生地に１／２量のメレンゲをくわえ、なじませたら残量を加える。（こねない事）
シフォン型に流し込み、１８０度で３０分焼く。竹串をさして生ぽい生地がつかなければ焼き上がり、逆さにしてさます。冷めたら型よりだして切り分けていただく
ささきしらたま
