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烏賊の鳴門巻き

烏賊の鳴門巻きの画像

Description

新鮮なスルメイカを鳴門巻きに！

作り方の動画あり（URLは工程10を参照）

材料 （2人分）

スルメイカ
1杯
大葉
2枚
焼きノリ
適量
わさび
適量

作り方

  1. 1

    写真

    スルメイカの足とワタを丁寧に抜く。

  2. 2

    写真

    胴に包丁を入れて開く。包丁を入れるのは軟骨の反対側。
    開いたら奇麗に水洗いしてぬめりも落とす。

  3. 3

    写真

    エンペラを外す。乱暴に外すと身が一緒に持っていかれるので丁寧に！

  4. 4

    写真

    エンペラが付いていた部分をきっかけにして皮をはがす。
    新鮮なイカであれば皮は簡単にペロリとはがれる

  5. 5

    写真

    形を整える。残った部分はゲソやエンペラと一緒に別の料理に使う

  6. 6

    写真

    身を長方形に整える。
    残った身は刺身で食べてもよいし、ゲソやエンペラと一緒に料理してもよい。

  7. 7

    写真

    5mm間隔で切り込みを入れる。切り込みを入れるのは表面側。深さはイカの厚みの半分程度。深く切り込みすぎないように注意

  8. 8

    写真

    身の内側に海苔を起き、切り込みと平行になるように巻いていく。
    巻き終わりを下にして1cm程度の幅で切る。

  9. 9

    写真

    お皿に大葉を敷き、切ったイカを盛り付ける。わさびをあしらって完成。

  10. 10

    写真

    動画はこちら

    http://youtu.be/ALwIiESsT6k

  11. 11

    写真

    残ったワタは酒炒りにすると美味しいです！

    レシピID:2916407

コツ・ポイント

○鳴門巻きは見た目にも美しいので他のお刺身と組み合わせるとお皿が映える！

○海苔の代わりに大葉をまいても旨い。

このレシピの生い立ち

●新鮮なスルメイカを鳴門巻きにして食べましょう！
●ニコニコ動画はこちら
http://www.nicovideo.jp/watch/sm14721864
レシピID : 894619 公開日 : 09/08/23 更新日 : 14/12/06

このレシピの作者

クッキングSパパ
クッキングSパパ
週末だけですが家族と自分のために料理しています！ 料理動画もUPしています！
YouTube：http://www.youtube.com/user/papadesuyo777
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つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4件 (4人)
2015年6月4日
写真
にくきゅうまにあ
釣ったアオリイカでお造り。クルクルが映えます(^^)

凄く綺麗な盛り付け！お店みたいですね＠＠ありがとう～＾＾

2013年7月10日
写真
shizuとreo
真ん中にサーモン入れてみました。 盛り付けが華やかになりますね♪

素晴らしいアイデアですね！つくれぽありがとうございます＾＾！

2011年9月14日
写真
Ｔ，ＳＡＥＫＯ
子供の頃　母が作ってくれたのを思ぃ出しました♬どぅもぁりがとぅ❤

食用菊が綺麗でいいですね～とても美しいつくれぽをありがと～♪

2009年8月26日
初れぽ
写真
♪ぴのこ♪
大葉よりも、海苔の方がピタっとくっつくので巻きやすいですね♪

海苔と大葉の2色巻きもきれいですね！ありがとうございました！

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クッキングSパパ
烏賊の鳴門巻き
by クッキングSパパ