石巻焼きそば
sugoidoi
作り方
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1
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材料はこんな感じです。具に決まりは無いのでお好みでアレンジしてください。
Aは食べやすい大きさに切ってください。
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2
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プライパンに油を入れ肉を完全に火が通るまで炒める。
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3
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火が通ったら野菜を入れ火が通るまで炒め、塩こしょうで軽く味付けをする。
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4
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麺を入れだし汁を入れる。麺をほぐしながら水分が無くなるまで炒める。その後ソースを入れる。ソースは少しにし薄味に仕上げる。
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5
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皿に盛って出来上がり。普通はここまでですが今回はこれに目玉焼きをトッピングします。
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6
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熱したフライパンに油を入れ卵を入れ目玉焼きを作ります。このとき箸で白身をつつき黄身の周辺の白身を破き白身を広げます。
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7
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5に６を乗せて出来上がり。
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8
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食べ方ですが麺にお好みでソースをかけて食べてください。これが正しい食べ方です。薄味に出来ていますから。
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9
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この麺ですが小麦粉、かんすい、塩だけで出来ています。２度蒸しする事でこの茶色なるそうです。今日は１袋78円でした。
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10
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石巻焼きそばの特徴
１、茶色い麺を使う
２、だし汁で蒸焼きにする
３、食べる直前にソースで味付けをする
だと思います。
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11
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http://www.rakuten.co.jp/kanomataya/kaiso.html
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茶色の麺は11の「かのまたや」から購入できますがまだ、震災後復旧していないようです。
建物は無事のようですが、、、
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コツ・ポイント
昔から茶色い焼きそば用麺が石巻では販売されていました。最初から茶色い麺なのでソースの入れる量が難しいです。震災後姿を見なくなりましたが徐々に復活してくると思います。地物のおいしかった店も流されましたので自分で作ってみてください。
このレシピの生い立ち
家で昔から作られていた焼きそばです。この頃石巻焼きそばと言う名前がある事を知りました。他の地域と麺が違うらしいので紹介です。
