豚肉と卵のオイスター炒め
作り方
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1
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豚肉とキクラゲ(乾燥タイプは水で戻し石づきを取る)を食べやすい大きさに切る。
豚肉に●を揉みこみ下味を付ける。
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2
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卵に砂糖と塩少々(分量外)を入れ溶きほぐす。
小ネギは4センチ程度の長さに切る。
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3
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フライパンを熱しサラダ油を入れ、そこに卵を一気に入れ大きくかき混ぜすぐに取り出す。(半熟状態でOK)
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4
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このくらいの固まり加減でOKです。ここで火が通ってしまっていると卵がふわふわになりません。
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5
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そのフライパンに下味を付けた豚肉を入れ焼き色が付いたら、キクラゲと小ネギ、合わせ調味料を入れて軽く炒める。
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6
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少しとろみが付いたら半熟の卵を中央に戻し入れ火を止める。
大きくフライパンをあおって全体を混ぜる。
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7
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味を見て、薄かったら塩コショウを足してください。
器に持って完成です。
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8
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2011.1.19話題入り有難うございます!!
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コツ・ポイント
卵のふわふわがポイントなので調理法にこだわっています。
フライパンをしっかりと温めます。
最後に卵を入れるときは箸を使うと卵が潰れるのでなるべくフライパンをあおって混ぜてください。
これでふわふわの卵ができると思います。
フライパンをしっかりと温めます。
最後に卵を入れるときは箸を使うと卵が潰れるのでなるべくフライパンをあおって混ぜてください。
これでふわふわの卵ができると思います。
このレシピの生い立ち
中華の定番をお家で簡単に作れるようにしました。
紹興酒や中華だしなどを使うともっと深みがでますが、簡単においしく作れるようにシンプルな調味料で作りました。
おうちごはんならこれで充分です。
紹興酒や中華だしなどを使うともっと深みがでますが、簡単においしく作れるようにシンプルな調味料で作りました。
おうちごはんならこれで充分です。
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