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白菜は2cm角くらいに切ります。大きすぎず小さすぎずが食べやすく歯ごたえもよいです。
みじん切りしたにんにくをサラダ油で炒めます。
香りが出てきたら、ひき肉を炒めます。
ひき肉の色が変わったら、白菜を入れ、塩コショウをします。味見して、味が薄ければ多めにいれてください。
卵をフライパンの中心に割りいれます。火をとめて、菜箸で卵が余熱で固まるまで大きくまぜまぜします。