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大根は皮を剥き、薄切り(薄すぎず)にし塩もみする。
さっと湯がき、適当な大きさに切る。
ブロッコリーは小房に切分け、熱湯に入れ1分~2分ほど湯がく。ザルにあげ、水気を切っておく。
1の大根は水洗いし、固く絞る。その中に2を入れる。
★の調味料を入れてよく混ぜる。
5に3を入れ、ざっくりあぜ合わせる。