夏野菜と豆腐のがっつりサラダ

下湯で用にお湯を沸かす。

オクラは板擦りし、茗荷は千切りに水にさらす。きゅうりも千切りにしておく。

沸騰したお湯に塩を入れ、オクラを好みの硬さに茹で、冷水にさらす。