もっちりモチモチ鬼まんじゅう
くららか
作り方
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1
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さつま芋は洗って、1,5ｃｍ位のサイコロ状に切る。
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2
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切ったさつま芋を水に入れ、１５分位アクヌキし、ざるにあげる。
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3
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ボールに入れたさつま芋に、三温糖をふりかけ、ボールを振って全体に砂糖を絡める。このまま、10分くらい放置。
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4
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さつま芋から水分が出てくる間に、蒸し器にお湯を沸かし始める。
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5
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ボウルに◎を全て入れ、軽くまぜる。
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6
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4のボウルに水切りしたさつま芋を入れる。
大スプーンでゆっくりと全体をまぜる。
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7
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全体がねっとりしてくるまで、まぜる。この時、どうにも粉っぽい時は大さじ
１／２～１の水(牛乳）を足す。
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9
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水滴予防の布巾を蒸し器ふたの裏にかぶせ、15分蒸す。
15分後串をさし、軟らかくなればできあがり。
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10
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黒砂糖バージョンです。コクがあって、いけますよ＾＾
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コツ・ポイント
さつま芋と粉類をまぜる時、ねばりが出るまで混ぜ込んでください。
ねっとりとすると、その通りのもっちり感が出ます。
黒砂糖を使うと、濃くのある鬼まんじゅうに。
白玉粉は、粒状の場合は粉砕しておいたほうが、混ざりやすいかもしれません。
ねっとりとすると、その通りのもっちり感が出ます。
黒砂糖を使うと、濃くのある鬼まんじゅうに。
白玉粉は、粒状の場合は粉砕しておいたほうが、混ざりやすいかもしれません。
このレシピの生い立ち
昔から、この方法で作っていました。
是非作ってください。本当に美味しいし、安価な鬼まんじゅうより優れものですよ。
是非作ってください。本当に美味しいし、安価な鬼まんじゅうより優れものですよ。
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くららか
